Descongele o frango e corte-o em pedaços.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.

Adicione o frango e deixe dourar de todos os lados.

Adicione a cenoura e a água e deixe cozinhar por cerca de uma hora, ou até que o frango esteja cozido.

Retire o frango da panela e desfie a carne, descartando ossos e pele.

Coloque o arroz na panela e deixe cozinhar até que esteja macio, adicionando mais água se necessário.

Adicione o frango desfiado de volta à panela e tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que a canja esteja bem quente.